Kirpeitä kotikaljareseptejä ja tietoa kotikaljasta.
Kotikaljaa voi valmistaa helposti käyttämällä uutetta.
Tämä kaljaohje on lumijokilaisen Liisa Lehtosen tapaan valmistamaa kotikaljaa varten. Ohje esiteltiin Kokki Kolmosen kotisivuilla. Kaljaa varten suositellaan käytettäväksi klooraamatonta vettä. Ensin 4 litraa vettä lämmitetään poreilevaksi. Sitten ruisjauhot sekoitetaan veteen, kaksi desilitraa maltaita lisätään pintaan. Kattilan päälle laitetaan seuraavaksi kansi ja sen annetaan imeltyä tunnin verran. Tunnin päästä kaksi desiä maltaita kostutetaan lämpimällä vedellä ja se sekoitetaan kaljakeitokseen. Sitten litra kiehuvaa vettä lisätään kaljamassaan ja kaksi desiä maltaita ripotellaan pinnalle. Annetaan imeltyä tunni ajan. Tunnun kuluttua lisätään uudelleen kuumaa vettä, kostutetut maltaat imellykseen ja kuivat loput maltaat ripotellaan pinnalle. Imellytys jatkuu nyt neljän-viiden tunnin ajan. Imelytynyttä kaljapohjaa keitellään hiljakseen puoli tutnia. Sitten imellysmassa kaadetaan 30 litran saaviin ja joukkoon sekoitetaan 9 litraa kiehuvaa vettä. Annetaan juoman olla yön yli.
Kirkas kaljaneste imaistaan muoviputkella valumaan toiseen astiaan ja sitten sekaan sekoitetaan 8 litraa poreilevaa vettä mäskin kanssa. Annetaan makuuntua päivän ajan lämpimässä paikassa kannen alla. Sitten jälleen kaljaliemi imaistaan muoviputkella edellisen liemen joukkoon. Sulata sokeri 3–4 litraan kuumennettua lientä ja sekoita se kaljaliemeen. Liuota hiiva tilkkaseen kädenlämpöistä kaljanestettä ja sekoita liuos koko nestemäärään. Anna kaljan käydä huoneenlämmössä yön yli. Ihannelämpötila on noin 32 astetta. Jäähdytä käynyt kalja nostamalla kalja-astia kylmään veteen jäähtymään. Pullota kalja ja säilytä pullot kylmiössä. Kalja on tarjoiluvalmista 1–2 vuorokauden kuluttua.
Kokeile herkkuja: